月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅(bùjǐn)是无数(wúshù)吃虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾产业链也催生了数个新职业。 就(jiù)比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋的新(xīn)职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾产品(chǎnpǐn)设计师 每天吃虾，对品虾师来说，虽是(shì)美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾(lóngxiā)加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾(pǐnxiā)师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都(dōu)要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过(tōngguò)多条流水线加工(jiāgōng)，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾进行抽检(chōujiǎn)，指导工人挑选符合标准的活虾(huóxiā)，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进建议，最大(zuìdà)程度还原(huányuán)堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还需要对新口味的研发提出建议(jiànyì)，有时为了研发，一天(yītiān)吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师(shī)，可能不是个好厨师，但一定是资深(zīshēn)吃货”“小锅烹饪(pēngrèn)和流水线(liúshuǐxiàn)生产(shēngchǎn)有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入(jiārù)0.8%的盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾(xiǎolóngxiā)的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是非常可观的，做得好的月入(yuèrù)上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年(yúnián)来，他经手设计(shèjì)出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了(le)一条产业链，催生出无数个就业岗位，更孵化出一系列(yīxìliè)高薪工种。 除了月薪过万的(de)品虾师，按(àn)规格大小分拣龙虾(lóngxiā)的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅(shīfù)，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府出台(chūtái)“虾十条”，明确“潜江(qiánjiāng)龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌(pái)，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣工到品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意(chuàngyì)、管理多维度升级，既满足市场需求(shìchǎngxūqiú)，也为劳动者提供了技能变现的新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成(xíngchéng)舌尖上的千亿产业链与技能型人才(réncái)的双向(shuāngxiàng)奔赴。 除了品虾师(shī)，还有这些和“吃”相关的职业—— 入夏以来，各地气温持续(chíxù)攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚(cóngzǎodàowǎn)在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质(yōuzhì)西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的西瓜市场(shìchǎng)就热闹起来。来自全国各地的客商们汇聚于此，挑选品质(pǐnzhì)优良(yōuliáng)的西瓜运到当地的各大(gèdà)市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来都(dōu)找验瓜师，没有(méiyǒu)验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验的马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师，虽然(suīrán)入行不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速判断出(chū)西瓜的成熟度(chéngshúdù)、甜度和口感，为采购商和消费者提供(tígōng)品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天(měitiān)西瓜的成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入(shōurù)可达上万元。 酸笋质检员俗称“闻臭师”，是(shì)伴随着螺蛳粉走红而受到关注(guānzhù)的职业。 在广西柳州市，巨大的销量带动了酸笋需求(xūqiú)，也给“闻臭师”提供了施展(shīzhǎn)本领的舞台。 37岁的李任就(jiù)从事酸笋质检工作。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很重要。除了嗅觉灵敏，经验也(yě)至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控(zhǎngkòng)类似于厨师对火候的掌握(zhǎngwò)。时间不够，味太(tài)淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但(bùdàn)要(yào)负责把关酸笋的气味，还要负责原料采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都(dōu)不可忽视。 对于想(xiǎng)成为“闻(wén)臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须(bìxū)喜爱这个行业，既要细心和(hé)耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅(huǒguō)之都”，由重庆发起的火锅料理师工种于2022年发布并纳入《中华人民共和国(zhōnghuárénmíngònghéguó)职业分类大典》，2024年颁布(bānbù)国家职业标准。 去年12月(yuè)，重庆举行“一带一路”国际技能认证启动仪式，活动(huódòng)现场(xiànchǎng)，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展(fāzhǎn)有限公司总经理王文军经过考评，成功获得火锅料理师高级技师资格。“这个(zhègè)过程不仅是对专业技能的挑战，更是(gèngshì)个人成长和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化，为推动中国火锅文化发展贡献自己(zìjǐ)的力量(lìliàng)。 （综合来源(láiyuán)：荆楚网、极目新闻、经济日报(jīngjìrìbào)、央视财经、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工(dǎgōng)新鲜事儿】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流(yǐnliú)卖课 有了“职业身份证”，长期照护师专业化(zhuānyèhuà)之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅洗完空调后却退钱，这是(zhèshì)为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方(jǐngfāng)出手了！ 鉴定时限压缩到15天(tiān)，劳动能力鉴定有了新规范 [编辑：唐姝(shū) 北梦原]