端午将至，西湖六月黄上市了吗？

潮新闻(xīnwén)客户端 记者 章卉

今年的(de)端午节来得早，食客们期盼的“六月黄”来了么？今日(jīnrì)一早，潮新闻记者去杭州各个农贸市场转了转。

苏杭一带有食用“六月(liùyuè)黄”的(de)区域习俗，往年通常在6月底至7月上市，吃(chī)“六月黄”的时候天气忽晴忽雨，多是头发皮肤黏答答的黄梅天。今年部分产区5月下旬已开售“六月黄”，确实比往年略早。

朝晖农副产品(nóngfùchǎnpǐn)综合市场61号水产摊位的老板于子军听说记者要买“六月黄”，起身招呼说，“姐姐，你要的‘六月黄’现在还偏(piān)小，我今天就没进货。要不(bù)，先(xiān)看看龙虾？今年龙虾便宜，往年都不可能这个价……”

于老板是个实诚(shíchéng)人，解释说，“现在的‘六月黄’还比(bǐ)较嫩，肉是有一点的，不是(búshì)很饱满，老顾客会再等一等，等到端午节后来买。今年别说农贸市场了，批发市场上的货都比往年少。”

因为上市早，“六月(liùyuè)黄(huáng)”的价格略高于去年同期(qùniántóngqī)。相比之下，于老板推荐的小龙虾性价比更高——456规格的小龙虾价格在18-20元/斤，789规格的小龙虾25-28元/斤。据其分析，眼下年轻人多在线(zàixiàn)上买菜，加之马路市场加入竞争，农贸市场里的小龙虾被挤压地贵不(bù)起来。

“六月黄(huáng)”提前上市了，那杭州人专属的西湖六月黄今年也(yě)那么早吗？

记者转场位于东山弄市集的(de)西湖鱼亭，扑了个空。

摊主潘大姐正忙着给一位老主顾装(zhuāng)鲫鱼。听记者问“西湖六月黄”，潘大姐笑笑说“这么早来买蟹啊，今年还没有”，一转身忘(wàng)了过秤。

原来，老主顾一早通过微信向潘大姐订(dìng)了6条西湖里养的鲫鱼(jìyú)，要求不杀，打氧气闪送到家。

潘大姐前脚刚送走来取鱼的闪送小哥，一位(yīwèi)白发的奶奶来买溪沟鱼。

“溪沟鱼红烧(hóngshāo)最好吃，鱼刺是多的，但是鲜呐。”老奶奶一边(yībiān)跟记者传授烧法，一边等潘大姐处理。

下午，东山(dōngshān)弄农贸市场西湖鱼亭(yútíng)管理人员回复潮新闻说，“西湖鱼亭去年6月升级后，这一年经营都较平稳。之前有市民很认西湖六月黄。通过(tōngguò)观测，我们发现（蟹）对(duì)西湖水草破坏影响较大，所以就不单独放蟹苗了。这个时节偶尔会捕到几个（西湖六月黄），就跟开盲盒一样，可以尝鲜。买不到，可以看看其他(qítā)鱼。夏季，西湖鱼亭里鲫鱼、包头(bāotóu)鱼、昂刺鱼都蛮好的，溪沟鱼和虾偶尔也会有。”

记者发现，农贸市场里尚不多见(bùduōjiàn)的(de)“六月黄(huáng)”，在线上各个平台能买到。盒马鲜生1.4-1.6两/只的“六月黄”16.9元，1.8-2.2两/只的29.9元；“叮咚买菜(mǎicài)”蟹类人气榜首位的是洪泽湖的“六月黄”，39.9元/斤。

六月黄怎么(zěnme)烹饪最好吃？

早年“六月黄(huáng)”卖得很便宜，普通人家的烧法是面拖，将洗净后的蟹翻倒在砧板上，拍刀斩一刀，然后在面粉碗里按一按；再然后起油锅炸至蟹壳起红，加葱姜老酒酱油白糖烹至浓油赤酱。DeepSeek说不会烧也不用愁(chóu)，杭州不少餐馆(cānguǎn)就有以“六月黄”为特色的时令菜，比如入选米其林餐厅的福缘(fúyuán)居有道(dào)“六月黄蒸肉饼”。福缘居的郭老板笑着辟谣，“这个菜，我们店里(diànlǐ)没上。家里想烧的话，也简单的，肉饼切碎，六月黄捂进，上锅(shàngguō)蒸。”